بحث

المرقوق

تفاصيل الوجبة

  • الرقم : 33
  • بتاريخ : 25-12-2015
  • التصنيف : الأطباق الرئيسية - الأطباق الشعبية
  • المستوى : متقدم
  • المدة التقريبية : 60 دقيقة
  • عدد الأشخاص : 8

المكونات

المقادير

  • ¼2 كوب طحين أسمر
  • 1 كوب ماء
  • رشة ملح
  • ⅓ كيلو لحم بعظم
  • 2 ملعقة كبيرة زيت
  • 1 حبة كبيرة بصل - مقطع ناعم
  • 3 حبات طماطم - مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم
  • 3 حبات كوسة - مقطعة لأرباع
  • 3 حبات جزر - مقطع لأرباع
  • 1 كوب فاصولياء خضراء - مقطعة
  • 1 حبة كبيرة باذنجان - مقطع مكعبات
  • 1 كوب قرع - مقطع مكعبات

البهارات

  • 2 عود قرفة
  • 2 حبة ليمون أسود
  • 2 حبة فلفل أحمر
  • 1 ملعقة كبيرة كركم
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة - مطحونة

طريقة التحضير

1- نخلط الماء والطحين الملح ونعجنها باليد حتى تصبح عجينة متماسكة و نقطعها بحجم البيضة الصغيرة.

2- ندهن سطح كرات العجين بالزيت ونغطيها ونتركها على جنباً.

3- نشوح الثوم والبصل ثم نضيف اللحم والبهارات الخشنة والناعمة والملح ونقلبهم لمدة 3 دقائق تقريباً.

4- نضيف عصير الطماطم ونتركه لخمس دقائق ثم نسكب الماء ونتركه يغلي لمدة 30 دقيقة على نار متوسطة.

5- نفرد كل قطعة من العجين حتى تصبح رقيقة ونستخدم القليل من الطحين والزيت لتسهيل الفرد.

6- نضيف الفاصولياء والجزر في القدر ثم نضع قرص من العجين ونتركه دقيقة ثم نغمسه في المرق دون تقليب.

7- نضع القرص الآخر بنفس الطريقة ثم باقي الخضار وأخيرا باقي العجين.

8- نحرك المرقوق تحريك خفيف جداً حتى يرتفع العجين الموجود أسفل القدر إلى أعلى ثم نغطي القدر و نخفض حرارة النار.

8- بعد مرور 20 دقيقة نحرك الطبق مرة أخرى ونضيف الماء عند الحاجة ونتركه 10 دقائق ثم نرفعه عن النار.


وبالعـــــــــــــــــــافية  

اذا أعجبتك الوجبة, لا تتردد في نشرها :)
  • Email
  • WhatsApp
  • WhatsApp
  • Facebook
  • Twitter
  • Addthis

الوجبات المقترحة